Cucina italiana · Ricetta per 2 persone
Risotto ai peperoni con caciocavallo e salsiccia
Un risotto cremoso e deciso, costruito sulla dolcezza del peperone arrostito, la sapidità del caciocavallo e il carattere della salsiccia.
Dal quaderno di cucina
Ingredienti precisi.
Metodo leggibile.
Una ricetta pensata per essere eseguita con ordine, rispettando materia prima, temperature e sequenza di lavoro.
Torna a tutte le ricette →Procedimento
- 01
Arrostisci i peperoni finché saranno morbidi. Spellali, elimina semi e filamenti, quindi frullali con un filo d’olio fino a ottenere una crema liscia.
- 02
Rosola dolcemente lo scalogno, aggiungi il riso e tostalo. Sfuma con il vino bianco e porta avanti la cottura unendo il brodo caldo poco per volta.
- 03
In una padella separata rosola la salsiccia sgranata. Uniscine una parte al riso insieme alla crema di peperoni e completa la cottura.
- 04
Fuori dal fuoco manteca con il burro e il caciocavallo. Impiatta e completa con la salsiccia tenuta da parte e fili di crema al caciocavallo.
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