Cucina mediterranea · Ricetta per 2 persone
Branzino con crema liscia di ceci e pomodorini confit
Pelle croccante, polpa delicata, crema di ceci vellutata e pomodorini confit: una composizione mediterranea pulita e completa.
Dal quaderno di cucina
Ingredienti precisi.
Metodo leggibile.
Una ricetta pensata per essere eseguita con ordine, rispettando materia prima, temperature e sequenza di lavoro.
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- 01
Taglia i pomodorini a metà e condiscili con olio, sale, pepe, aglio e timo. Cuocili in forno a 110 °C per 60–70 minuti.
- 02
Frulla i ceci con un filo d’olio, un pizzico di sale e l’acqua calda necessaria a ottenere una crema liscia e vellutata. Tienila in caldo.
- 03
Scalda una padella antiaderente. Cuoci i filetti di branzino dal lato della pelle per 3–4 minuti a fuoco medio, poi per 1 minuto dall’altro lato. Sala e pepa.
- 04
Distribuisci la crema di ceci nel piatto, adagia il branzino con la pelle croccante e aggiungi i pomodorini confit e il cipollotto grigliato. Completa con erbe fresche e un filo d’olio.
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