Vini rossi
100% Malbec
14.5
6| Cartone
Disponibile
75cl
2021
 
Note di degustazione
Rosso rubino molto fitto. Naso complesso con frutta matura di prugne, ciliegie e frutti neri, ingentilito da sfumature di pane tostato, caffè, cacao e tabacco. Al palato è pieno con tannini vellutati. Il lungo finale è accompagnato da note di menta e cioccolato fondente.
Fatti
2248607521fruttato, speziato, carne secca, selvagginada 6 a 24 mesi in legno, solo in barrique fino a 5 anniContiene solfiti
92
James Succhiamento
90
WineSpectator
Dettagli
Il Malbec è un nuovo arrivato tra i vitigni coltivati ​​in Italia! Il nome “Vie Cave” deriva dalle vie di trasporto che anticamente gli Etruschi scavavano nel tufo del territorio di Sovana attorno ai vigneti dell'odierna Fattoria Aldobrandesca.
Raccomandazione
I vini Malbec, conosciuti soprattutto dall'Argentina, si sposano bene con la carne alla griglia, ma esaltano anche l'entrecôte autunnale di cervo con salsa di funghi porcini, la pasta alla bolognese forte o il brasato al forno.
Vinificazione
Dopo una pressatura soffice, il mosto viene trasferito in vasche di acciaio. Alla macerazione a freddo di tre o quattro giorni a 5-10 °C segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Successivamente il vino effettua la fermentazione malolattica e un periodo di riposo di dieci mesi in rovere francese prima di affinare in bottiglia per altri mesi.