Vini rossi
53% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet franc, 7% Petit Verdot
15,0%
6| scatola di legno
Disponibile
Note di degustazione
Interpreta magistralmente l'anno particolarmente caldo e soleggiato. Il colore intenso e scuro annuncia un vino di bella concentrazione. Ricco e complesso al naso, sprigiona aromi di frutti di bosco maturi accompagnati da note di tabacco dolce e vaniglia. Al palato rivela un'Ornellaia di grande equilibrio, connubio tra consistenza e piacevole freschezza.
Fatti
2249507521Vino di prestigio-fruttato, speziato, legnomolto forte, complesso, carne secca, selvagginada 6 a 24 mesi in legno, solo in barrique11 e più anniContiene solfiti
99
A. Galloni
97
Decanter
99
James Succhiamento
98
WineSpectator
98
Falstaff
19
WeinWisser
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Dettagli
Il blend bordolese toscano fece scalpore nel 1985. Ciò non è cambiato fino ad oggi. Prodotto in modo moderno e tuttavia completamente fedele alla tradizione regionale: un vino che vorresti bere almeno una volta nella vita!
Raccomandazione
Particolarmente indicato per il vitello. Ad esempio, una succosa cotoletta con burro alla salvia.
Vinificazione
Dopo la raccolta manuale in cassette da 15 kg, le uve sono state selezionate su doppi tavoli di cernita sia prima che dopo la diraspatura e successivamente pigiate in modo soffice. Oltre alla cernita manuale, nel 2016 è stata introdotta la cernita ottica delle uve per aumentare ulteriormente la qualità della selezione. Ogni vitigno e ogni appezzamento di vigneto sono stati vinificati separatamente. Dapprima la fermentazione alcolica, durata una settimana, è avvenuta parte in vasche di acciaio inox e parte in vasche di cemento a temperatura inferiore a 25°C, quindi è avvenuto l'ammostamento per un totale di circa 10-15 giorni, in modo che il tempo in queste vasche è stata di circa tre settimane in totale. La fermentazione malolattica è stata svolta principalmente in barrique di rovere (70% botti nuove e 30% di secondo passaggio). Il vino è rimasto nelle barrique conservate nella cantina a temperatura controllata di Ornellaia per un periodo di circa 18 mesi. Dopo i primi dodici mesi, i vitigni sono stati assemblati e poi travasati nuovamente nelle barrique, dove la cuvée è rimasta per altri sei mesi. Dopo l'imbottigliamento, il vino rimane in bottiglia per altri dodici mesi prima di essere immesso sul mercato.