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TARTUFO BIANCO PREGIATO
Tuber magnatum Pico
Il pregiato tartufo bianco (Tuber magnatum Pico) è il tartufo più famoso e costoso.Ha corteccia liscia, di colore giallo chiaro o ocra con guscio interno che varia dal bianco al marrone ed è striato da fini venature bianche.
Epoca di raccolta: La raccolta avviene prevalentemente da fine settembre a dicembre.
Aroma: Il suo aroma è molto
intenso, con note di aglio, formaggio fermentato e gas metano che lo rendono unico nel suo genere.Viene utilizzato preferibilmente crudo in piatti raffinati come pasta, risotti e uova per esaltarne il gusto caratteristico e pregiato.