A crudo su piatti raffinati come pasta, risotti e uova per esaltarne il sapore caratteristico e prezioso.
 
Il tartufo ad uncino (Tuber uncinatum Chatin) è una variante del pregiato tartufo nero.Ha la superficie esterna nera, ruvida e verrucosa, mentre la gleba interna è bruna con venature bianche molto fini e ramificate.
Epoca di raccolta: La raccolta del tartufo nero ad uncino avviene da ottobre a dicembre nei mesi autunnali ed è una variante del tartufo nero estivo.
Aroma: L'aroma del tartufo all'amo è molto profumato, con sentori di nocciola e terra, più delicato di quello del tartufo nero pregiato.Il gusto è dolce e leggermente meno intenso, ma è comunque apprezzato per la sua versatilità in cucina.
Questo tartufo è ottimo per primi piatti, uova e carne ed è spesso utilizzato per insaporire piatti autunnali.