​Receta para una persona: Pulpo frito con boniato y remolacha a la parmesana, mousse de brócoli y eneldo

Ingredientes:

- Para el pulpo frito:

- 150 g de pulpo (ya cocido)

- 30 g de harina de arroz

- Aceite de semillas para freír

- Sal y pimienta al gusto

- Jugo de limón (para condimentar)

- Para la parmesana de boniato y remolacha:

- 1 batata pequeña

- 1 remolacha mediana (precocida o fresca)

- 30 g de parmesano rallado

- 50 g de mozzarella (opcional)

- Aceite de oliva virgen extra al gusto

- Sal y pimienta al gusto

- Hierbas aromáticas (tomillo o romero) al gusto.

- Para la mousse de brócoli y guisantes con eneldo:

- 50 g de brócoli

- 50 g de guisantes frescos o congelados

- 1 cucharadita de eneldo fresco picado

- 30 ml de nata para cocinar

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Preparación del pulpo:

- Cortar el pulpo cocido en trozos pequeños.

- Enharinar los trozos de pulpo con harina de arroz, sal y pimienta.

- Freír el pulpo en aceite caliente hasta que esté dorado. Escurrir sobre papel absorbente y sazonar con jugo de limón.

2. Preparación de la parmigiana:

- Pelar y cortar en rodajas finas el boniato y la remolacha.

- En una fuente para horno pequeña, alterne capas de camote y remolacha, espolvoreando cada capa con parmesano, bechamel y mozzarella (si lo desea).

- Condimentar con aceite, sal, pimienta y hierbas aromáticas.

- Hornear en el horno a 180°C durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.

3. Preparación de la mousse de brócoli y guisantes:

- Cocine el brócoli y los guisantes hasta que estén tiernos, luego licúelos con la nata, el eneldo, la sal y la pimienta.

Asamblea:

- Disponer en el plato la mousse de brócoli y guisantes.

- Añade una pequeña porción de parmesana y coloca al lado el pulpo frito.

¡Disfrute de su comida!