Ricetta per una persona: Polpo fritto con parmigiana di patate dolci e barbabietole, mousse di broccoli e piselli all'aneto

Ingredienti:

- Per il polpo fritto:

- 150 g di polpo (già cotto)

- 30 g di farina di riso

- Olio di semi per friggere

- Sale e pepe q.b.

- Succo di limone (per condire)

- Per la parmigiana di patate dolci e barbabietole:

- 1 patata dolce piccola

- 1 barbabietola media (precotta o fresca)

- 30 g di parmigiano grattugiato

- 50 g di mozzarella (facoltativo)

- Olio extravergine di oliva q.b.

- Sale e pepe q.b.

- Erbe aromatiche (timo o rosmarino) q.b.

- Per la mousse di broccoli e piselli all'aneto:

- 50 g di broccoli

- 50 g di piselli freschi o surgelati

- 1 cucchiaino di aneto fresco tritato

- 30 ml di panna da cucina

- Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Preparazione del polpo:

- Tagliare il polpo cotto a pezzetti.

- Infarinare i pezzi di polpo con farina di riso, sale e pepe.

- Friggere il polpo in olio caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente e condire con succo di limone.

2. Preparazione della parmigiana:

- Sbucciare e affettare sottilmente la patata dolce e la barbabietola.

- In una piccola teglia da forno, alternare strati di patata dolce e barbabietola, cospargendo ogni strato con parmigiano, besciamella e mozzarella (se desiderato).

- Condire con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche.

- Cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

3. Preparazione della mousse di broccoli e piselli:

- Cuocere i broccoli e i piselli finché non saranno teneri, quindi frullarli con la panna, l'aneto, il sale e il pepe.

Assemblaggio:

- Disporre la mousse di broccoli e piselli sul piatto.

- Aggiungere una piccola porzione di parmigiana e adagiarvi accanto il polpo fritto.

Buon appetito!