TRUFFES NOIRES D'ÉTÉ
 Tuber aestivum Vittadini
 La truffe noire d'été (Tuber aestivum Vittadini) a une coque noire et verruqueuse, tandis que la truffe intérieure est de couleur claire avec des veines blanches. La récolte a lieu entre mai et septembre, pendant la saison estivale.
 Arôme : Son parfum est
 délicat, avec des notes de sous-bois et de champignons. Elle est moins intense que les autres variétés de truffe noire, mais très polyvalente en cuisine, idéale pour les plats légers comme les salades, les pâtes et les œufs.