Vins rouges
53% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet franc, 7% Petit Verdot
15,0%
6 | boîte en bois
Disponible
Notes de dégustation
Interprète magistralement l’année particulièrement chaude et ensoleillée. La robe intense et sombre annonce un vin d'une belle concentration. Au nez riche et complexe, il libère des arômes de petits fruits mûrs accompagnés de notes de tabac doux et de vanille. La bouche révèle un Ornellaia d'un grand équilibre, une combinaison de consistance et d'agréable fraîcheur.
Faits
2249507521Vin Prestige-fruité, épicé, boisétrès fort, complexe, secviande, gibier6 à 24 mois sous bois, uniquement en barrique11 ans et plusContient des sulfites
99
A. Galloni
97
Carafe
99
James Suckling
98
Spectateur du vin
98
Falstaff
19
WeinWisser
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Détails
L'assemblage bordelais de Toscane a fait sensation en 1985. Cela n'a pas changé à ce jour. Élaboré de manière moderne et pourtant totalement fidèle à la tradition régionale - un vin que l'on a envie de boire au moins une fois dans sa vie !
Recommandation
Particulièrement adapté au veau. Par exemple, une escalope juteuse au beurre de sauge.
Vinification
Après une vendange manuelle en caisses de 15 kg, les raisins ont été sélectionnés sur double table de tri avant et après égrappage puis pressés délicatement. En complément du tri manuel, un tri optique des raisins a été introduit en 2016 pour augmenter encore la qualité de la sélection. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne ont été vinifiés séparément. Tout d'abord, la fermentation alcoolique, qui a duré une semaine, s'est déroulée en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie dans des cuves en ciment à des températures inférieures à 25°C, puis le foulage a duré au total environ 10 à 15 jours, de sorte que le temps dans ces réservoirs a duré environ trois semaines au total. La fermentation malolactique a été réalisée principalement en barriques de chêne (70% de barriques neuves et 30% de seconde cuvée). Le vin est resté dans les barriques stockées dans la cave à vin à température contrôlée d'Ornellaia pendant une période d'environ 18 mois. Après les douze premiers mois, les cépages ont été assemblés puis remis en barriques, où la cuvée est restée encore six mois. Après la mise en bouteille, le vin reste encore douze mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.