Vins rouges
65 % Merlot, 25 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc
14,5 %
6 | Carton
Disponible
Notes de dégustation
Bien qu’il puisse être dégusté jeune, ce vin possède un grand potentiel de vieillissement. Sa couleur est d’un rouge rubis intense avec des reflets violets. Au nez, il dévoile une belle complexité avec des arômes de petits fruits rouges et des notes balsamiques évoquant la macchia méditerranéenne. En bouche, on remarque particulièrement la grande qualité des tanins, qui se révèlent lisses et soyeux.
Faits
2249607522
Vin prestigieux, fruité, épicé, boisé, élégant, sec
Viande, gibier
6 à 24 mois en bois, uniquement en barrique
11 ans et plus
Contient des sulfites
Notes
95
James Suckling
94
Falstaff
Détails
Pour cette assemblage de cépages nobles français, chaque variété et parcelle est vinifiée séparément. Le vin mûrit pendant 15 mois en barriques et encore six mois en bouteille. C’est un vin complexe avec un bouquet fruité-épicé, une structure dense et un bois élégant.
Recommandation
Accompagne des pâtes raffinées (par exemple avec des truffes) ou encore une tagliata de bœuf avec des légumes méditerranéens.
Vinification
Le Serre Nuove dell’Ornellaia, un véritable « Second Vin », provient principalement des jeunes vignes du domaine et est produit avec le même soin et la même attention au détail que l’Ornellaia. Les raisins destinés au Le Serre Nuove sont récoltés à la main et rigoureusement sélectionnés. Chaque cépage et parcelle est vinifié séparément. La fermentation alcoolique se déroule pendant deux semaines en cuves inox à des températures comprises entre 26°C et 30°C, suivie d’une période de macération totale de 10 à 15 jours. Les jeunes vins mûrissent pendant 15 mois dans des barriques, dont 25 % sont neuves et 75 % sont d’occasion. Après les douze premiers mois de vieillissement, ils sont assemblés pour devenir une cuvée et affinent encore trois mois en barrique. Ensuite, le vin repose environ six mois en bouteille avant d’être mis sur le marché.