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​Recette pour une personne : Poulpe frit à la patate douce et betterave parmigiana, mousse de brocoli et petits pois à l'aneth

Ingrédients:

- Pour le poulpe frit :

- 150 g de poulpe (déjà cuit)

- 30 g de farine de riz

- Huile de graines pour la friture

- Sel et poivre au goût

- Jus de citron (pour l'assaisonnement)

- Pour la patate douce et betterave parmigiana :

- 1 petite patate douce

- 1 betterave moyenne (précuite ou fraîche)

- 30 g de parmesan râpé

- 50 g de mozzarella (facultatif)

- Huile d'olive extra vierge au goût

- Sel et poivre au goût

- Herbes aromatiques (thym ou romarin) au goût.

- Pour la mousse de brocolis et petits pois à l'aneth :

- 50 g de brocoli

- 50 g de petits pois frais ou surgelés

- 1 cuillère à café d'aneth frais haché

- 30 ml de crème de cuisson

- Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Préparation du poulpe :

- Coupez le poulpe cuit en petits morceaux.

- Farinez les morceaux de poulpe avec la farine de riz, salez et poivrez.

- Faites frire le poulpe dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner de jus de citron.

2. Préparation de la parmigiana :

- Eplucher et trancher finement la patate douce et la betterave.

- Dans un petit plat allant au four, alterner les couches de patate douce et de betterave rouge, en saupoudrant chaque couche de parmesan, béchamel et mozzarella (si désiré).

- Assaisonner avec de l'huile, du sel, du poivre et des herbes aromatiques.

- Cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Préparation de la mousse de brocoli et petits pois :

- Faites cuire le brocoli et les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mélangez-les avec la crème, l'aneth, le sel et le poivre.

Assemblée:

- Disposer la mousse de brocolis et petits pois dans l'assiette.

- Ajoutez une petite portion de parmigiana et placez le poulpe frit à côté.

Bon appétit!

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