TRUFFE BLANCHE
 Tuber borchii Vitt. ou Pico albidum
 La truffe Bianchetto (Tuber borchii Vitt. ou Albidum Pico) a une coque légère et lisse, semblable à celle de la truffe blanche recherchée, mais avec une glèbe qui s'assombrit en mûrissant. Ses veines sont blanches et fines.
 Période de récolte : La récolte a lieu entre janvier et avril.
 Arôme : Son arôme est intense, avec des notes d'ail et d'épices, bien que moins précieux que celui de la truffe blanche. Il est couramment utilisé dans