TRUFA BLANCA
 Tuber borchii Vitt. o Pico albidum
 La trufa Bianchetto (Tuber borchii Vitt. o Albidum Pico) tiene una cáscara ligera y lisa, similar a la de la codiciada trufa blanca, pero con una glebe que se oscurece a medida que madura. Sus venas son blancas y finas.
 Época de cosecha: La recolección se realiza entre enero y abril.
 Aroma: Su aroma es intenso, con notas de ajo y especias, aunque menos valioso que el de la trufa blanca. Se utiliza comúnmente en