Crudo en platos refinados como pasta, risotto y huevos para realzar su distintivo y preciado sabor.

 La trufa de anzuelo (Tuber uncinatum Chatin) es una variante de la codiciada trufa negra. Tiene una superficie exterior negra rugosa y verrugosa, mientras que la glebe interior es marrón con venas blancas muy finas y ramificadas.
 Época de recolección: La recolección de la trufa de anzuelo negro se realiza de octubre a diciembre en los meses de otoño y es una variante de la trufa negra de verano.
 Aroma: El aroma de la trufa de anzuelo es muy fragante, con toques de avellana y tierra, más delicado que el de la cotizada trufa negra. El sabor es dulce y ligeramente menos intenso, pero sigue siendo valorado por su versatilidad en la cocina.
 Esta trufa es excelente para platos de pasta, huevos y carne y se suele utilizar para condimentar platos de otoño.